A Faicchio vengono macellati e lavorati i migliori suini allevati nel sannio beneventano, in particolare i suini della pregiata razza nera, razza autoctona allevata allo stato semibrado, con alimentazione naturale a base di ghiande e noci che dona alle carni un gusto unico. Qui dire salumi vuol dire parlare di alta qualità, di carni lavorate secondo un'antichissima tradizione norcinaria, che danno prosciutti, fiocco, capicollo, lonzino, pancette, salami, tutti preparati con sapienza artigianale e speziati ad arte, per donare loro colore e sapore inconfondibili. Degno di nota è il Culatello del Matese, la cui particolare lavorazione lo differenzia dal culatello tradizionale.