Tagliolini al Culatello del Matese

Tagliolini al Culatello del Matese Tomaso Salumi     

Ingredienti
350 g di tagliolini freschi
200 g di culatello del Matese Tomaso Salumi
100 g di parmigiano
80 g di burro
2 mestoli di brodo di carne
10 foglie di salvia

Tagliare a striscioline il culatello del Matese Tomaso Salumi e rosolarlo in padella con metà del burro e la salvia tritata. Quando sarà croccante toglierlo, aggiungere nella padella il restante burro e il brodo,  lasciare a fuoco lento affinché il burro si fonda. Nel frattempo scaldare i tagliolini in acqua salata e versarli nella padella, spadellare e mantecare bene con il parmigiano. Impiattare, cospargere con il culatello del Matese Tomaso Salumi, una spolverata di parmigiano e pepe. Decorare a piacere con foglie di salvia.