Soppressata

Le carni pregiate dei suini vengono tritate a grana media unendo nell’impasto una limitata quantità di grasso per dar vita a questo salume.
L’impasto è insaccato in budello di suino, forato e quindi legato a mano con spago naturale.
La Soppressata si presenta al taglio di colore rosso, più o meno intenso a seconda della combinazione di ingredienti naturali utilizzati.

Pezzatura: 300 gr. ca.
Involucro: Budello naturale
Presentazione: Legata a mano
Stagionatura: 60 gg.