Nero, Rosa, Bianco – Razze Suine Italiane a Confronto

Sabato 14 aprile, Anna Maria è stata una delle relatrici al convegno Nero, rosa, bianco – Suini del Territorio Italiano nell’ambito dell’iniziativa di Nero Rosa Bianco ‘Idee e proposte dei produttori, trasformatori e cuochi – come e perché valorizzare le razze locali’.
L’evento è organizzato a Faenza, presso Casa Spadoni in via Via Granarolo 97. EÉ stata un’occasione per discutere di come tutelare il patrimonio gastronomico locale, nell’interesse di tutti gli attori in campo: dai consumatori agli allevatori.

Abbiamo sottolineato come, per combattere la contraffazione favorendo le imprese rurali nelle varie regioni, sia necessaria la condivisione di tutti per la tutela di razze allevate ancora all’aperto, valorizzando i prodotti derivati dalle loro carni e facendone conoscere la qualità con momenti degustativi e rappresentativi.