Ingredienti
350 gr. di tagliolini freschi
200 gr. di culatello del Matese Tomaso Salumi
100 gr. di parmigiano
80 gr. di burro
2 mestoli di brodo di carne
10 foglie di salvia
Preparazione
Tagliare a striscioline il Culatello del Matese Tomaso Salumi e rosolarlo in padella con metà del burro e la salvia tritata.
Quando sarà croccante toglierlo, aggiungere nella padella il restante burro e il brodo, lasciare a fuoco lento affinché il burro si fonda.
Nel frattempo scaldare i tagliolini in acqua salata e versarli nella padella, spadellare e mantecare bene con il parmigiano. Impiattare, cospargere con il culatello del Matese Tomaso Salumi, una spolverata di parmigiano e pepe.
Decorare a piacere con foglie di salvia.